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白酒是我们中国所单独拥有的蒸馏酒，白酒的酒液是清澈透明的，质地是很纯净的没有混浊，它的气味是芳香纯正，入口是绵甜爽净，酒精的含量比较高，饮完之后是留有余香回味悠长的。我国白酒的生产已经有很长的历史了，是我们社交和喜庆等活动中必不可少的物品。

地道纯正的中国白酒是采取传统的工艺，选用的是纯粮酿造的，是没有添加任何人为的加香勾兑成分，如果要做到适合的储藏是需要固态酿制的，酿制的时间越长，酒度就会较高，一般是50度以上。白酒的品种有很多，而且是香型各异，各有各的特色。在白酒的多种香型中，其中酱香型白酒是较容易储藏的。用来盛酒的容器要选用坛子，因为坛子本身就含有多种的矿物质，用它来装酒是能够长时间的保持酒的香味，会让酒更加的香醇，使酒老熟的更快。

白酒在经过多年的储藏后会更加的风华醇美，而且是愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也是会越来越高的。专家们把储藏达到二十年以上的好酒比作是液体黄金，可见白酒的价值潜能有多大。

白酒酿造大部分都是含淀粉物质为原料的，例如高粱、玉米、大麦、小麦、大米和碗豆等，在酿造的过程中大概是分为两步，一个是糖化过程还有就是用酵母菌再将葡萄糖酿制产生酒精。白酒中的香味会很浓，是因为在酿制的过程中会产生比较多的酯类、挥发性游离酸、乙醛和**等。

白酒按香型来分类的话可以分为浓香型、清香型、米香型、酱香型和兼香型。除此之外，还有凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型等。在这里我们来讲一下其中的几种香型的白酒。

浓香型的白酒，是酒香味很浓郁，口味很协调又细腻，余味爽净，它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

清香型白酒的特点是，它的气味清香纯正，口味也是很协调又细腻，余味爽净。这种香型的酒是以**和乙酯等结合为主体香。从含酯量看，它比浓香型和酱香型的都要低，而且突出了**，但乙酯和**的比例协调。

米香型白酒的特点是蜜香清雅，入口很柔和绵软，落口很清爽纯净，回味无穷。从脂的含量来看米香型白酒中，仅有乙酯和**等，基本上是不含其它酯类，这是米香型白酒的特点之一。

酱香型白酒的特点是很优雅又细腻，酒体很醇厚，回味悠长。酱香酒的各种芳香物质含量都是比较高，而且种类繁多，香味很丰富，是多种香味的复合体。

还有很多类型的白酒，这里就不一一讲述了，还有就是大家一定要科学的饮用白酒，这样是有助于我们身体健康的。因为白酒中含有乙醇，适当的饮用是能帮助我们消化液的分泌和血液循环，让人精神振奋，还可以产生热量起到御寒的作用。如果大量的饮用白酒或是酗酒会伤害我们的身体，所以为了自己的身体健康，建议大家不要过量饮用白酒或酗酒。