亳州市酒巷酒业有限责任公司

主营：茶缸酒/抖酒/窖藏酒/露酒/人参酒/坛子酒/养生酒/药酒/原浆酒 

 亳州市酒巷酒业有限责任公司  

亳州市酒巷酒业有限责任公司位于安徽省亳州市古井镇，这里人杰地灵、物华天宝，道教先哲老、庄子。一代英豪曹操，神医华陀皆诞生于此。这里有优质的地下泉水，肥沃的土壤，适亦的酿酒空气，才酿造出绵、甜、静、爽的好运人家酒，这里尊称酒城、药都且名闻天下。

公司自83年建厂，主要是以生产曲酒销售为主题业务。我们生产的曲酒主要供应给全国各大知名酒厂，为了把我们的优质曲酒以品牌形式奉献给全国的忠实消费者，我们在09年重力打造我们的实力新锐品牌--生态原浆品牌。

生态原浆酒，以其对和谐社会、共赢天下、社会主义新时代、和谐新农村为文化底蕴和品牌价值为依托。使核心消费群-商界成功人士、职场精英、政客要员，在品尝美酒之时，融入为己抒情，为人祝福、为人祈福的祝福文化，加上公司长期战略性投入的品牌打造，生态原浆酒必将书写中国白酒界的新篇章。

 工艺流程 

一、原料粉碎

原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

二、配料

将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础，配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看八池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度1 4-1 6%、酸度06-08、润料水分48-50%为宜。

三、蒸煮糊化

利用蒸煮使淀粉糊化有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌，蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20-30分钟，蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85-90。C，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。

四、冷却

蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5-10℃时，品温应降至30-32℃，若气温在10-15℃时，品温应降至25-28℃，夏季要降至品温不再下降为止，扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

五、拌醅

固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8-10%，酒母用量一般为总投料量的4 -6%（即取4-6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制八池时醅的水分含量为58-62%。

六、发酵

八窖时醅料品温应在18-20℃(夏季不超过26℃)，八窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630-640公斤左右为宜，装好后在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4-5天不等，一般当窖内品温上升至36-37℃时，即可结束发酵。

七、蒸酒

发酵成熟的醅料称为香醅，它含有复杂的成分，通过蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸类等成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。